Pasta med sopp & mascarpone 🍄

Mascarpone er en Italiensk mild kremet friskost laget av creme fraiche og fløte.

Den brukes ofte i desserter, men osten passer også perfekt når du skal lage en nydelig pastasaus.

En utrolig enkel, men likevel helt fantastisk pastarett med en herlig blanding av god sopp og kremet mascarpone !

Bruk forskjellig typer sopp, jeg brukte kantareller, aromasopp og shiitake 🍄

Toppet med en herlig topping av smørstekte brødkrutonger, som gir retten litt ekstra tekstur.

Spis & Nyt ♫♫

Til 4 porsjoner: 

• 2 dl brød i terninger
• Smør
• 300 g tørket pasta 
• 400 g sopp 
• Salt 
• Pepper
• 1 dl fløte
• 250 g mascarpone 
• Basilikum

Sånn gjør du:

1. Smelt smør i en stekepanne og stek brødterningene i ca. 5 minutter, på middels høy varme under omrøring. Legg brødkrutongene til side.
2. Skjær aromasopp i skiver, riv shiitake sopp i strimler og del kantarellene hvis de er store.
3. Smelt smør i en stekepanne og stek soppen. La soppen ligge i ro i stekepannen de første minuttene, så den ikke begynner å koke. Stekes videre under omrøring til den er ferdig stekt. 
4. Kok pasta al dente i lettsaltet vann, i følge anvisningen på pastapakken. Jeg brukte tagliatelle.
5. Sil av vannet, men ta vare på ca. 4 dl av kokevannet.
6. Krydre soppen godt med salt og pepper.
7. Hell over fløten og la soppen surre i 2 minutter.
8. Rør inn mascarpone og 2 dl kokevann fra pastaen. La det koke 2 minutter under omrøring. Smak til med salt og pepper.
9. Tilsett pasta i soppsausen og bland det godt sammen.
10. La det koke til alt er gjennomvart. Tilsett mer av kokevannet, hvis den begynner å bli litt tørr.
11. Server pastaen med brødkrutonger og hakket basilikum.

Ingredienser

Steker brødkrutonger og sopp 🍄

Koker pasta og surrer soppen i fløte 🍄

Tilsatt mascarpone, pastaen er klar 🍄

Klart til servering 🍄

Spis & Nyt ♫♫

Smaker smaskens ♫♫

Fikk du ikke plukket sopp i høst, så ikke fortvil -butikkene bugner av god billig sopp 🙄🍄