Lørdagsbiff med ovnstekte poteter, salat og gode sauser ♫♪

Lyst på biff, men får ikke helt bestemt deg for hvilken saus ?
Lag to c",)

Biff:
Jeg brukte ytrefilet i dag.
Ta kjøttet ut av kjøleskapet 0,5 til 1 time før det skal stekes.
Brun biffen, på sterk varme i en blanding av solsikkeolje og smør, 3 minutter på hver side.
Krydre med salt og pepper - eller biffkrydder.
La den hvile i 10 minutter.

Ovnstekte poteter:
Skrell (ikke nødvendig hvis de er fine) potetene og skjær de opp i båter eller staver.

Hell over en god mengde raps -eller solsikkeolje, havsalt og pepper.
Dryss over frisk timian.
Stekes på 200 grader i ca. 20 minutter eller til de er møre.

Salat:

Grønn salat, gjerne forskjellige typer.

Tomater, rød og organge paprika, mais, agurk, fetaost.

Blandes sammen i en salatbolle, unntatt fetaost, som serveres i en skål ved siden av og 

tilsettes når salaten er lagt opp på tallerken.

Bearnaisesaus:

• 1 sjalottløk
• 2 ss eddik
• 1 ts sukker
• 0.5 dl hvitvin
• 150 g smør
• 3 eggeplommer
• 1 ts tørket estragon

Del smøret i terninger og la det få romtemperatur.
Stek sjalottløken i sukkeret og en spiseskje smør i ca. ett minutt i en tykkbunnet kjele.
Ha i vin og eddik og la det koke inn til det er igjen ca. 3 spiseskjeer. Ta det av platen.

Pisk eggeplommene med tre spiseskjeer vann kraftig i ett minutt.
Ha i den innkokte vinen og pisk det godt inn.

Ha eggene i en kjele over middels svak varme. Pisk hele tiden til volumet økes.
Når eggene tykner tar du kjelen av platen mens du fortsetter å piske.
Ha i smøret litt og litt og pisk inn.
Smak til med salt, pepper og estragon.

Peppersaus:

• 4 dl kjøttkraft
• 2 ss hvetemel
• 1 ss grønn pepper, frisk eller 1 ts syltet pepper
• 1 dl kremfløte
• 2 ss soyasaus
• Litt salt, smak på sausen først for soyasausen er veldig salt.

Rist sammen melet med litt kald kjøttkraft eller litt vann.
Kok opp resten av kraften og visp i jevningen.
Tilsett pepper og la sausen koke minst 5 minutter.
Tilsett fløte og smak til med soyasaus og eventuelt litt salt.

Server sausen i små porsjonskåler ved siden av biff med kryddersmør, poteter og salat !!

Det er min kjære halvdel, som har skjenket i vinglasset altså c",)

Ca`del Masso Barbera Appassimento 2012

• Karakteristikk: Fylde:Friskhet:Garvestoffer:
• Farge: Dyp blårød.
• Lukt: Litt dropsaktig aroma preget av mørke bær, litt urter og vanilje.
• Smak: Saftig og lett sødmefull fruktighet med preg av mørke bær og urter.
• Passer til:         
• Land/distrikt: Italia, Lombardia, Pavia
• Årgang: 2013
• Råstoff: Barbera 100%
• Metode: Vinifiert gjennom appassimento-metoden som bl.a. innebærer tørking av druene i 4 uker før pressing, deretter lang maserasjon og langsom gjæring.
• Innhold: Alkohol 13,50%Sukker: 5,00 g/l Syre: 5,60 g/l
• Lagringsgrad:Drikkeklar, ikke egnet for lagring